對于經營面積在100平方米以下、從事零售食品的經營者需要提交以下三個制度文本：《食品安全管理制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》、《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》。上述制度需許可申請人簽名或者蓋公章。