一道常用做宴席上壓軸的大菜，通常用來顯示宴席的隆重與氣勢。在家鄉(xiāng)喜宴上擺出這道菜主人家是很有面子的事兒，四五斤重的豬肘一端上桌，那十雙筷子就齊齊而上眨眼功夫就分的七七八八。最好吃的是表面的那層皮，軟而不膩，咬上去很有彈性，那個香啊，沒吃過的人是不懂的。