3,高度的不穩(wěn)定性?酶是蛋白質(zhì),對(duì)環(huán)境條件的變化很敏感.高溫高壓強(qiáng)酸強(qiáng)堿紫外線重金屬鹽都可能使酶變性失活.?二?酶的特性?4,酶的活性受機(jī)體的調(diào)空?生物體對(duì)酶的催化活性能通過多方面的因素進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制,使生命活動(dòng)中各個(gè)反應(yīng)能......