對現(xiàn)有米飯黏性測量技術(shù)和方法進(jìn)行了分析，探討了基于材料特性的米飯黏性測量機(jī)理，在此基礎(chǔ)上建立了米飯粒黏性自動測量系統(tǒng)，并對黏性的大小采用力變形卸載曲線的平均斜率值來進(jìn)行量化表征。